Tegnap ejjel megcsinaltam a Nok Lapjaban levo recepteket, egy kis
kiegeszitessel.
Sutotokzsele
Hozzavalok 4 db 4,5 dl-es vagy 9 db 2 dl-es uveghez:
1,5 kg sutotok
1,2 liter viz
1 kg zselirozo cukor
2 citrom leve
6-8 friss mentalevel
A sutotokot meghamozzuk, belsejet eltavolitjuk, husat kisebb kockakra
vagjuk. Hozzaadjuk a vizet es puhara fozzuk. Szurobe teritett tiszta
vaszonkendon leszurjuk, levet hagyjuk lecsopogni (nem szabad
nyomkodni!) /en csak siman szitan szurtem at, mindenfele kendo nelkul,
gyorsan lecsepegett/ Kimerunk 7,5 dl hideg sutotoklevet (nekem 1 kg
tokbol lett 8 dl le!, es nem hagytam kihulni, ahogy lecsepegett, azon
melegeben felhasznaltam, a visszamarado sutotokhus egy reszebol levest
foztem - egyszeruen a lefagyasztott zoldseglevest felmelegitettem, es
felontottem a sutotokot, egy kis bors, es kesz a finom leves, aki
szereti tejszint is lehet utana meg hozzaadni es felforralni vele;
masik reszehez kevertem egy kis citromlevet, befozocukrot, es kesz is
a sutotoklekvar, lehet uvegekbe tolteni.) Elkeverjuk a zselirozo
cukorral (ez sem volt itthon, befozocukrot hasznaltam es 1 csomag
Quattin zselesitot tettem hozza) es az atszurt citromlevel, majd
folyamatosan kevergetve a forrastol szamitott 4 percig fozzuk.
Belekeverjuk a finomra vagott mentaleveleket (citromfu levelet is
tudom bele ajanlani), meg egyet forralunk rajta, majd uvegekbe
toltjuk. A recept azt ajanlja, hogy meleg vizbe allitott uvegekbe
tegyuk, en ezt is kihagytam. Azonnal lezarjuk, es az uvegeket fejuk
tetejere allitjuk, majd 10 perc mulva visszaforditjuk, es hagyjuk
kihulni.
Narancsos sutotokdzsem
Hozzavalok 4 db 4,5 dl-es vagy 9 db 2 dl-es uveghez:
500 g tisztitott sutotok
30 g friss gyomber
5 dl narancsle (frissen kinyomva, vagy 100%-os gyumolcsle)
1 citrom
1200 g zselirozocukor
A sutotokot aprora felkockazzuk. A gyombert meghamozzuk, es finomra
vagjuk (en inkabb lereszeltem, mert igy meg az is megeszi, aki
egyebkent nem szereti a gyombert, de ha nem latja a szalakat uszni,
akkor nem is tudja hogy van benne :) ), majd a narancslevel, a
megmosott citrom reszelt hejaval es atszurt levevel, valamint a
zselirozo cukorral egyutt a sutotokhoz adjuk, es felforraljuk. Elenk
tuzon, folyamatosan keverve 4 percig fozzuk, es uvegekbe toltjuk,
lezarjuk. Mielott teljesen kihulne, tobbszor fejre es talpra allitjuk,
hogy a suruje egyenletesen eloszoljon a dzsemben.
Kiprobaltam egy otletem, es egesz jora sikeredett:
Ananaszos finomsag
1 liter ananaszle 100%-os/ 1 liter 100% almale/ 1 l 100%
kortele/barackle
Aszalt szilva kb. 10-15 dkg (magozott)
1 csomag Quattin (ha jol emlekszem 12 g)
cukor (izles szerint)
Egy ejszakara az ananaszlebe aztatom az aszalt szilvat (vagy barmilyen
gyumolcslebe). Masnap leszurom, az szilvat aprora vagom, es
visszteszem a gyumolcslebe, hozzaadom a zselesitot, es eloiras szerint
a cukrot (nemelyik kesobb irja bele a cukrot)
felforralom, es rovid forras utan uvegekbe toltom. Lehet mentat,
citromfuvet beletenni izles szerint.
Cintia
|
Sziasztok,
ime a folytatas!
------------------------------
Udv.: Misi
RESZEGES CSIRKECOMB ZOLDSEGKORETTEL
Hozzavalok: 450 g sargarepa, 150 g zeller, 1 zsenge karalabe, 2 evokanal
citromle, 2 kozepes paradicsom, 4 csirkecomb, 2 evokanal liszt, 4 evokanal
olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 baberlevel, 1/4 kaveskanal majoranna, 1+1,5 dl
feherbor, 1 evokanal margarin, 1 csokor snidling (metelohagyma), so, bors,
chilipor.
A zoldsegeket megtisztitjuk, vekony, hosszanti szeletekre, majd 2-3 mm vastag
csikokra vagjuk, meglocsoljuk a citromlevel. A hagymat finomra vagjuk, a
paradicsomot meghamozzuk, felapritjuk. A csirkecombokat leoblitjuk, szarazra
toroljuk, bedorzsoljuk soval, borssal, 1-2 csipet chiliporral, majd meghintjuk
liszttel es a forro olajban mindket oldalukon hirtelen megsutjuk. Hozzaadjuk
az attort fokhagymat, a hagymat, a paradicsomot, a baberlevelet, a majorannat
es 1 dl bort. Fedo alatt puhara. paroljuk, elfott levuket folyamatosan egy
keves borral potoljuk, amig az egesz el nem fogy. A zoldsegeket fedo alatt 2-3
evokanal vizzel, es egy keves soval 10-12 percig ropogosra sutjuk. Levuket
elfozzuk, a tetejukre olvasztjuk a margarint, melegen tartjuk. A combokat
talra rendezzuk, bevonjuk a martassal, es a tetejukre halmozunk 4 evokanal
zoldseget (a tobbit kulon talba szedjuk), vegul frissen vagott snidlinggel
diszitjuk. Petrezselymes fott burgonya, burgonyapure, burgonyakrokett illik
hozza.
Szucs Krisztianna, Szabadka
DIOS ES SZEZAMMAGOS CSIRKEMELL
Hozzavalok: 8 db csirkemell, file, 10 dkg liszt, 4 egesz tojas, 10 dkg
szezammag, 15 dkg durvara tort dio, olaj, orolt feher bors, so.
A martashoz: 1 dl ketchup, olaj, szojaszosz.
A foliaval letakart csirkemellfileket husvero kalapaccsal ovatosan
megutogetjuk, keves soval, borssal bedorzsoljuk. Az igy elokeszitett
csirkemelleket eloszor lisztbe, majd felvert tojasba forgatjuk. Negy darabot
szezammaggal, negy darabot durvara tort dioval bundazzunk, majd bo forro
olajban keszre sutjuk, de lecsopogtetjuk. Talalaskor a kisujjnyi vastag
csikokra vagott csirkemelleket talra tesszuk, kulon talkakban par csepp
olajjal izesitett ketchupot es szojaszoszt adunk hozza.
Sinkovics Csilla, Csantaver
UNNEPI GESZTENYES PULYKA
Hozzavalok: 70 dkg gesztenye, 1 kis fej voroshagyma, 30 dkg serteslapocka, 1
db 2 kg-os pulyka, 1 kanal Vegeta, 20 dkg libahaj, 1 dl tejszin, 1,5 dl
konyak, kakukkfu, bors.
A toltelekhez a gesztenyet megfozzuk, kikaparjuk. A hagymat finomra vagjuk, a
serteshust ledaraljuk, a pulykamajat kockara vagjuk. A pulykat megtisztitjuk,
megmossuk, mellebol eltavolitjuk a csontot. A nyakboret elkotjuk. A pulykat
kivulbelul fuszerezzuk. A libahajat apro kockara vagjuk, kisutjuk es
megpiritjuk benne a hagymat. Talban osszekeverjuk a daralt hust, a gesztenyet,
a hagymat, a tejszint, a majat es a konyakot, izesitjuk es a hasuregbe
toltjuk. Lassan, gyakori locsolas mellett sutjuk. Koretkent vorosborban parolt
aszalt szilvat, vajban parolt zoldseget es burgonyapuret kinalunk hozza.
Kozma Elvira, Topolya
RANTOTT PULYKAMELL
8 szelet pulykamellet jol kiklopfolunk, picit sozzuk, borsozzuk, majd negy
szeletre teszunk vagott savanyu uborkat, karikara vagott hazikolbaszt es egy
szelet sajtot, majd raboritjuk a masik szelet mellehusat. Lisztbe, tojasba
majd ismet lisztbe, tojasba es legvegul kenyermorzsaba forgatjuk, bo olajban
sutjuk. Sult krumpli illik melle.
Cseh Gordana, Urmenyhaza
CSIRKE/VEGYESHUS KAPOSZTAVAL
A hust megszorjuk Vegetaval es keves majorannaval. A foliara negybe vagott,
sozott burgonyat rakunk, a husdarabokat aranyosan szetrakjuk Megszorjuk aprora
vagott porehagymaval, paprika-, paradicsomdarabokkal (lehet melyhutott),
fokhagymaval. A foliat szorosan becsavarjuk, vizet ontunk ala, es forro
sutoben puhara paroljuk. A foliat szetnyitjuk, a husokat (ha csirke) borukkel
felfele forditjuk, es megkenjuk nehany kanal suru tejszinnel. Visszatesszuk,
es pirosra sutjuk. Ha van infrasuto a remiben, par perc alatt megpirul.
Talalaskor a kisult level locsoljuk.
Mig a hus sul, elkeszitjuk a kaposztat. Nagy, felcentis darabokra szeljuk,
majd keresztben elvagjuk (ne legyen olyan hosszu). Kockara vagott, kozepes
nagy hagymat keves olajon kicsit megfonnyasztunk. Hozzaadjuk a kaposztat,
megszorjuk kicsit tobb soval, mintha fozeleket keszitenenk. Ket evokanal
cukrot, komenymagot, keves borsot szorunk ra. Az egeszet meg egy kicsit
kevergetve dinszteljuk, de csak addig, hogy a fuszer atjarja, mikozben az
aljara hullott cukor karamellizalodni kezd. Felontjuk annyi vizzel, hogy
ellepje. 2-3 kanal ecetet adunk hozza, hogy kellemes edeskes-savanykas izt
kapjon (a levet nem fogyasztjuk el, a kaposzta atveszi az izt). Fedo alatt
paroljuk, mig ropogosan puha nem lesz. Szurokanallal a hus melle adjuk.
Ozvegy Klara, Zenta
ZOLDBORSOVAL TOLTOTT CSIRKE
Hozzavalok: 60-.80 dkg-os csirke, fel kg zoldborso, petrezselyemzold, 2 tojas,
1 aztatott zsemle, so, bors, reszelt szerecsendio, keves vaj vagy olaj.
A csirket kivul-belul besozzuk. A zoldborsot sos vizben puhara paroljuk. A
kicsavart zsemlehez adjuk a tojast, a fuszereket, a borso felet egeszben,
masik felet ledaralva. Osszedolgozzuk, s megtoltjuk vele a csirket. A kimaradt
tolteleket melle tesszuk. Keves vizet es zsiradekot adunk hozza, alufoliaval
betakarjuk, a sutoben 30-45 percig sutjuk. Az utolso 5 percben folia nelkul
piritjuk. Rovid pihentetes utan negy reszre vagjuk. Vegyes zoldseggel, esetleg
parolt rizzsel talaljuk.
Balo Agota, Muzslya
RESZEG CSIRKE
Hozzavalok: 4 csirkecomb vagy 2 nagyobb csirkemell kicsontozva es kettevagva,
2 dl feherbor, 2 dl viz, etelizesito, fustolt husos szalonna, 2 dl tejfol, 20
dkg reszelt sajt, szerecsendio, petrezselyemzold.
A csirkehust a bor es a viz keverekeben puhara paroljuk, ha kell, a levet
potoljuk. Kozben egy kisebb tepsit kibelelunk vekonyra vagott, husos fustolt
szalonnaval, rarakjuk a megparolt hust, tetejere ujra vekony szalonnaszeletet
teszunk, es leontjuk a kovetkezo ontettel: 2 dl tejfolt kikeverunk 20 dkg
reszelt sajttal, szerecsendioval, fuszerezzuk, aprora vagott petrezselyemmel
diszitjuk, es meleg sutoben, aranysargara sutjuk.
Koret: A megmosott rizst zsemleszinure piritjuk egy keves vajjal, vizzel
felengedjuk es leveskockat adunk hozza. Puhara fozzuk, adhatunk hozza fott,
kockara vagott sargarepat, borsot. Idenysalataval talaljuk.
Kiss Magdolna, Becse
(Forras: Az ujvideki Magyar Szo 2002 evi husveti kiadvanya)
|
